Vegetarian Recipes in Hindi

दाल भरी पूड़ियाँ

साधारण पूड़ियाँ तो आप अक्सर ही खाते होंगे पर क्या कभी आपने दाल भरी पूड़ियाँ बना कर खाई हैं। यदि नहीं तो आज बना कर खाइये। ये बेहद स्वादिष्ट होती हैं और इन्हें बनाना भी बहुत आसान है। तो आइये आज दाल भरी पूड़ियाँ बनाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

पूडी़ के आटे के लिये-

  • गेहूँ का आटा – 400 ग्राम
  • तेल – 1 टेबल स्पून
  • नमक – स्वादानुसार

दाल की पिठ्ठी के लिये-

  • धुली मूंग की दाल – 100 ग्राम
  • तेल – 1 टेबल स्पून
  • हींग – 1 चुटकी
  • जीरा – आधी छोटी चम्मच
  • धनिया पाउडर – 1 छोटी चम्मच
  • लाल मिर्च – एक चौथाई छोटी चम्मच
  • नमक – स्वादानुसार
  • तेल – पूड़ियाँ तलने के लिये

विधि:

दाल को धोकर 2 घंटे के लिये पानी में मिगो कर रख दीजिये और उसके बाद पानी से निकाल कर मिक्सी में पीस लीजिये (दाल को पीसने में पानी ना डालें)।

एक बर्तन में आटा छान कर उसमें नमक और तेल डाल कर मिलाइये और फिर पानी से नरम पूरी का आटा गूथ कर आधे घंटे के लिये ढक कर रख दीजिये।

छोटी कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल गर्म कीजिये और उसमें हींग-जीरा डाल कर भून लीजिये। उसके बाद उसमें धनिया पाउडर, नमक, लाल मिर्च और दाल डाल कर 5-6 मिनट भून लीजिये। दाल की पिठ्टी तैयार है।

अब कढ़ाई में तेल गर्म कीजिये और आटे में से थोडा़ सा आटा लेकर एक लोई बनाइये। लोई को हाथ से बढ़ा कर उसमें आधी छोटी चम्मच दाल की पिठ्ठी रख कर बंद कर दीजिये और फिर 3-4 इंच के व्यास में बेल कर गर्म तेल में डाल दीजिये। पूडी़ के फूलने पर उसे पलटिये और दोनों तरफ से ब्राउन होने तक तल कर प्लेट में निकाल लीजिये। सारी पूड़ियाँ इसी तरह बना लीजिये।

दाल की पूड़ियाँ तैयार हैं। अब इन गरमा गरम दाल की पूड़ियों को मटर पनीर की सब्जी, चटनी, रायता या अपने पसंद की किसी भी सब्जी के साथ परोस कर खाइये और सबको खिलाइये।